ينصح خبراء التّغذيّة بعدم وضع الخبز في الثّلاجة وتناولها فيما بعد لأنّ هذا الأمر مضرّ بالخبز.
خلال عمليّة الخبز يكون الخبز ساخناً ثمّ يبرد ليتحوّل الى طعام صلب. ويبدأ الخبز بفقدان نضارته تدريجيّاً الى ان يتعفّن كلّياً. والمشكلة في وضع الخبز في الثّلاجة هو تسريع وتيرة تحويل جزيئات النّشويّات الى وضعها الأصليّ قبل الخبز وبالتّالي تعفّن الخبز بسرعة أكبر.
وينصح الخبراء بعدم تقطيع الخبز الّا عند الحاجة والاكتفاء بوضعه في وعاء محمكم الاغلاق خارج الثّلاجة. أمّا في حالة الاضطرار الى تخزينه لفترات طويلة فيمكن وضعه في الثّلاجة داخل كيس بلاستيكيّ وثمّ تذويبه وتسخينه قبل تناوله من جديد.
